Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
175 g
Sellerie
50 g
mehligkochende Kartoffeln
½
kleine Zwiebel
½ EL
Butter
1 Briefchen
Safran
4 dl
Gemüsebouillon
1,25 dl
Vollrahm
Salz
Pfeffer
Blätterteigstangen
½
rund ausgewallter Blätterteig
½ EL
gehackte Pistazien
½ EL
geriebener Parmesan
½
Orange
½
Ei
½ EL
schwarzer schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
350 g
Sellerie
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
kleine Zwiebel
1 EL
Butter
2 Briefchen
Safran
8 dl
Gemüsebouillon
2,5 dl
Vollrahm
Salz
Pfeffer
Blätterteigstangen
1
rund ausgewallter Blätterteig
1 EL
gehackte Pistazien
1 EL
geriebener Parmesan
1
Orange
1
Ei
1 EL
schwarzer schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
525 g
Sellerie
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1½
kleine Zwiebeln
1½ EL
Butter
3 Briefchen
Safran
1,2 l
Gemüsebouillon
3,75 dl
Vollrahm
Salz
Pfeffer
Blätterteigstangen
1½
rund ausgewallte Blätterteige
1½ EL
gehackte Pistazien
1½ EL
geriebener Parmesan
1½
Orangen
1½
Eier
1½ EL
schwarzer schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
700 g
Sellerie
200 g
mehligkochende Kartoffeln
2
kleine Zwiebeln
2 EL
Butter
4 Briefchen
Safran
1,6 l
Gemüsebouillon
5 dl
Vollrahm
Salz
Pfeffer
Blätterteigstangen
2
rund ausgewallte Blätterteige
2 EL
gehackte Pistazien
2 EL
geriebener Parmesan
2
Orangen
2
Eier
2 EL
schwarzer schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
875 g
Sellerie
250 g
mehligkochende Kartoffeln
2½
kleine Zwiebeln
2½ EL
Butter
5 Briefchen
Safran
2 l
Gemüsebouillon
6,25 dl
Vollrahm
Salz
Pfeffer
Blätterteigstangen
2½
rund ausgewallte Blätterteige
2½ EL
gehackte Pistazien
2½ EL
geriebener Parmesan
2½
Orangen
2½
Eier
2½ EL
schwarzer schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
1,05 kg
Sellerie
300 g
mehligkochende Kartoffeln
3
kleine Zwiebeln
3 EL
Butter
6 Briefchen
Safran
2,4 l
Gemüsebouillon
7,5 dl
Vollrahm
Salz
Pfeffer
Blätterteigstangen
3
rund ausgewallte Blätterteige
3 EL
gehackte Pistazien
3 EL
geriebener Parmesan
3
Orangen
3
Eier
3 EL
schwarzer schwarze Sesamsamen
Fleur de sel
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 20.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 20.0 Minuten kochen
Schritt für Schritt:
Sellerie und Kartoffel in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Alles in der Butter dünsten. Safran beigeben, kurz mitdünsten und mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
Inzwischen für die Blätterteigstangen Teig entrollen. Eine Teighälfte mit Pistazien und Parmesan bestreuen. Orangenschale darüber reiben. Andere Teigseite darüber klappen und etwas andrücken. Mit einem Teigrad oder Messer leicht schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Diese verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen und Blätterteig damit bepinseln. Mit Sesam und Fleur de sel bestreuen. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren aufschäumen. Mit Pfeffer bestreuen. Blätterteigstangen zur Suppe servieren.
